Cuisinier.e Second de cuisine

L’association

L’Association Habitat Jeunes du Choletais a la gestion d’un restaurant social. Nous avons la volonté d’expérimenter les initiatives visant à développer notre activité restauration

Description du poste

CDI

Missions

Approvisionnements et budget alimentaire :

• Elabore les menus en tenant compte des orientations de l’Association, des contraintes budgétaires, de la saison,
  de l’équilibre alimentaire et des attentes des convives en lien avec le chef de restaurant ou tout autre forme de
  conseils en matière de menu.
• Se tient informé des nouvelles tendances et met en œuvre des propositions privilégiant l’innovation et la
  diversité.
• Gère les approvisionnements de matières premières et des consommables : (commandes, négociation,
  contrôle des livraisons et des denrées commandées, livrées et facturées) selon les orientations du plan d’actions de
  la démarche RSO. en l’absence du chef de restaurant

Fabrication et distribution :

• Organise le travail : préparation des fiches techniques de fabrication, sorties des denrées, répartition des tâches,
  supervision de la fabrication et de la distribution, contrôles.
• Participe à la fabrication, au service et au nettoyage du secteur restauration.
• Assure l’organisation du secteur restauration : évalue les besoins, établit les plannings, pourvoit aux
  remplacements et récupérations en lien avec le chef de restaurant, formations, communication, régulation et
  motivation des équipes.

Qualité du service :

• Assure la satisfaction de l’ensemble des convives du midi et du soir, attache une attention particulière à l’offre de
  restauration en direction des résidents notamment le soir et fait remonter au Directeur les attentes et les
  problèmes rencontrés auprès des convives et des résidents dans son service.
• Prend en compte le rôle éducatif de la restauration en matière de nutrition envers l’ensemble des convives du
  midi et du soir.
• Met en place plusieurs fois par an des animations dans le restaurant en lien avec l’équipe d’animation.

Respect de la réglementation :

• Veille à l’application et contrôle la réglementation en matière de sécurité du personnel, du matériel et des normes
  d’hygiène (PMS) selon les procédures établies.

Maintenance du matériel de restauration :

• Veille à la maintenance du matériel de restauration et à l’entretien des locaux de restauration, en réfère au chef
  du restaurant pour les interventions extérieures et les besoins en équipements.

Expérience et formation souhaitées

Compétences recherchées :

• Animer, coordonner une équipe
• Contrôler l’état des stocks
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Organiser le traitement des commandes
• Superviser l’élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l’équilibre alimentaire et le prix de revient
• Bon cuisinant

Qualités professionnelles :

• Avoir le sens du service
• Capacité d’adaptation et de réactivité
• Faire preuve d’autonomie et de rigueur
• Travailler en équipe
• Prendre des initiatives et être force de propositions

Expérience exigée de 5 an(s)

Diplôme exigé : Bac ou équivalent Cuisine collectivité – cuisinier

Salaire indicatif

29000 Brut annuel avec 13ème mois (emploi repère N°7 - CCN de l’Habitat et du Logement Accompagnés)

Candidature

Postulez par e-mail à direction@habitatjeunes-choletais.fr